OCA GLACIACION

Dónuts y Pan de moras

Escrito por: Silvia C.

Agradecemos a nuestra cocinera estas recetas tan dulces y apetitosas. Con ellas, los amaneceres en prisión son menos inhóspitos para todos.

 

Dónuts

                                                                                                                                                                                                                 Ingredientes: dónuts

Esponja:

250 g………………………. Harina fuerte
50 g…………………………….. Levadura
150 g………………………………… Agua

Empaste:

500 g……………………… Harina Fuerte
500 g……………………….. Harina Floja
125 g………………………………. Azúcar
20 g…………………………………….. Sal
125 g………………………….. Margarina
3 u………………………………… Huevos
320 g………………………………… Agua

                                                                                                                                                                                                                        Elaboración:

  1. Se empasta la masa madre, que quede blanda, se pone a levantar dentro de un perol (el de la batidora), dejar que suba su volumen 2 o 3 veces.
  2. Meter todos los ingredientes en el mismo perol, con la masa madre.
  3. Amasar, hasta que despegue de las paredes y quede limpio ( punto camiseta)
  4. Sacar, poner sobre la mesa con harina, bolear un poco, dejar descansar tapado con un paño.
  5. Estirar con rodillo, dejando un grosor de 1 cm.
  6. Cortar círculos con el corta pastas.
  7. Dejar fermentar hasta que doblen su tamaño.
  8. Poner aceite a calentar, con un trocito de corteza de limón.
  9. Con una espátula mojada con el mismo aceite, cogemos los dónuts y los freímos aplastándolos con una espumadera de araña.
  10. Sacarlos en una candidera.
 

Glasa muerta para bañar los dónuts

Ingredientes:

Azúcar lustre………………….. …..850 g
Agua……………………………… …150 g

Elaboración:

Meterlos en la glasa, bañar una cara y que escurran hacia abajo ellos mismos, poner en horno para que se sequen un poco.

Pan de moras

                                                                                                                                                                                                                  Ingredientes:pan de moras

2…………………………………… huevos
1/4 Taza…………………………… Aceite
1 cdta……………………………… Vainilla
2 cdtas…………….. Ralladura de limón
1 taza………………………………. azúcar
3 tazas……………………………… harina
2 y ½ cdtas……………………. Impulsor
½ cdta……………………… Bicarbonato
½ cdta…………………………………. Sal
1 y ½ taza………………………….. leche
1 y ½ taza…………………………. moras

                                                                                                                                                                                                                           Elaboración:

1. Batir bien los huevos y añadir los 4 ingredientes siguientes.
2. Mezclar los ingredientes secos y agregar poco a poco, alternando con la leche.
3. Incorporar las moras realizando movimientos envolventes.
4. Verter en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado.
5. Hornear a 180º C durante 45 minutos.
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