Escrito por: Silvia C.
Agradecemos a nuestra cocinera estas recetas tan dulces y apetitosas. Con ellas, los amaneceres en prisión son menos inhóspitos para todos.
Dónuts
Ingredientes:
Esponja:
250 g………………………. Harina fuerte
50 g…………………………….. Levadura
150 g………………………………… Agua
Empaste:
500 g……………………… Harina Fuerte
500 g……………………….. Harina Floja
125 g………………………………. Azúcar
20 g…………………………………….. Sal
125 g………………………….. Margarina
3 u………………………………… Huevos
320 g………………………………… Agua
Elaboración:
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Se empasta la masa madre, que quede blanda, se pone a levantar dentro de un perol (el de la batidora), dejar que suba su volumen 2 o 3 veces.
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Meter todos los ingredientes en el mismo perol, con la masa madre.
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Amasar, hasta que despegue de las paredes y quede limpio ( punto camiseta)
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Sacar, poner sobre la mesa con harina, bolear un poco, dejar descansar tapado con un paño.
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Estirar con rodillo, dejando un grosor de 1 cm.
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Cortar círculos con el corta pastas.
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Dejar fermentar hasta que doblen su tamaño.
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Poner aceite a calentar, con un trocito de corteza de limón.
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Con una espátula mojada con el mismo aceite, cogemos los dónuts y los freímos aplastándolos con una espumadera de araña.
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Sacarlos en una candidera.
Glasa muerta para bañar los dónuts
Ingredientes:
Azúcar lustre………………….. …..850 g
Agua……………………………… …150 g
Elaboración:
Meterlos en la glasa, bañar una cara y que escurran hacia abajo ellos mismos, poner en horno para que se sequen un poco.
Pan de moras
Ingredientes:
2…………………………………… huevos
1/4 Taza…………………………… Aceite
1 cdta……………………………… Vainilla
2 cdtas…………….. Ralladura de limón
1 taza………………………………. azúcar
3 tazas……………………………… harina
2 y ½ cdtas……………………. Impulsor
½ cdta……………………… Bicarbonato
½ cdta…………………………………. Sal
1 y ½ taza………………………….. leche
1 y ½ taza…………………………. moras
Elaboración:
1. Batir bien los huevos y añadir los 4 ingredientes siguientes.
2. Mezclar los ingredientes secos y agregar poco a poco, alternando con la leche.
3. Incorporar las moras realizando movimientos envolventes.
4. Verter en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado.
5. Hornear a 180º C durante 45 minutos.