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Tronco de Navidad “sin azúcar”
Posted By Silvia Cavero On 24/12/2010 @ 00:24 In Apuntes,Miscelánea | 1 Comment
Escrito por: Silvia C.
Estas navidades os invito a elaborar un postre “sin azúcar”, dulce, suave, y que gustará a toda la familia. El año pasado hicimos el tronco de San Silvestre con azúcar común, y este año vamos a modificar las recetas para que lo puedan comer también familiares y amistades con diabétes, y de paso nos evitamos añadir unas calorías de más a nuestra dieta, que en estas fechas abusamos de dulces.
En primer lugar una receta de bizcocho del maestro pastelero Santiago Pérez.
INGREDIENTES:
250 g claras frescas 50 g leche en polvo descremada al 1 % de materia grasa 50 g aceite de girasol 50 g almendra en polvo 100 g harina floja 3 g impulsor (levadura química) 0.5 g sacarina o similarPROCESO DE ELABORACIÓN:
En segundo lugar, mientras se hornea el bizcocho, prepararemos una trufa cocida para bañar el tronco y como parte del relleno.
INGREDIENTES:
200 g nata líquida para montar 270 g chocolate puro (sin azúcar) 0,5 g edulcorante (según producto. Seguid las indicaciones del producto)PROCESO DE ELABORACIÓN:
El tercer paso, será elaborar el relleno. Si no os gusta la manzana cocida se puede suprimir o sustituir por lo que os apetezca: turrón del blando (sin azúcar) desmenuzado, por ejemplo.
INGREDIENTES:
1 manzana c.s. Anís en rama (o grano) 1 “pellizco” de mantequilla (opcional)PROCESO DE ELABORACIÓN:
INGREDIENTES:
200 ml nata líquida para montar 0,25 g edulcorante en polvo (según producto) ó siente pastillas machacadas.Se puede dejar, durante la noche anterior, un cuarto de rama de vainilla natural, raspada, en un recipiente con la nata, en la nevera, de esta forma le dará un sabor muy especial.
PROCESO DE ELABORACIÓN:
Colocar la nata en un bol, añadir el edulcorante y batir enérgicamente con una varilla, hasta que esté espesa. Cuanto más fría esté la nata, más rápido montará, así que, si no tenéis una batidora eléctrica, os recomiendo que pongáis una olla con cubitos de hielo y sobre ésta el recipiente con la nata. Con una varilla de mano o un tenedor y un poco de paciencia, podréis ver que primero pasa a ser cremosa y luego se va espesando conforme le introducimos aire. Se dice que está montada cuando “separa de las paredes”, aunque no toméis la frase al pie de la letra.
Una vez tenemos todas las elaboraciones preparadas, ya podemos formar nuestro tronco de Navidad:
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