OCA amanecer

Postre típico de la Cincomarzada: “Cinco”

Escrito por: Silvia Cavero

El día 5 de Marzo se celebra en Zaragoza una fiesta popular que conmemora el heroico comportamiento de los zaragozanos ante un ataque carlista a la ciudad en el año 1838. Como no puede haber fiesta sin pastel para celebrarla, aquí os dejo una receta del postre típico de la cincomarzada: “Cinco”.

La masa de este pastel es la misma que la de los bocaditos o profiteroles, y se llama Pasta Choux.

Ingredientes:

110 ml.            Agua
45 g.                Mantequilla
1,5g                 Sal
66 g                 Harina
2 g.                  Levadura química (en polvo)
2                      Huevos

Elaboración:

1º         Poner en una olla el agua, la sal y la mantequilla. Calentar, removiendo para que se deshaga bien la mantequilla, hasta que comience a hervir.
2º         Agregar la harina, previamente tamizada, y realizar movimientos en cruz con una cuchara, hasta que se forme una masa homogénea. Es preferible cocerla durante un par de minutos, sin dejar de remover.
3º         Dejar enfriar, tapada con film, para que no se haga costra.
4º         Añadir 1 huevo y remover bien hasta que se integre en la masa.
5º         Incorporar la levadura y seguir removiendo.
6º         Agregar el segundo y último huevo y mezclar hasta conseguir una masa fina, con brillo.
7º         Incorporar en manga pastelera y dibujar sobre la bandeja de horno (untada con un poco de mantequilla o manteca, o con papel de horno) un nº 5 del tamaño deseado. Con estas proporciones se pueden realizar 2 piezas del tamaño de la bandeja del horno.
8º         Introducir en el horno, previamente calentado a 240º C, y hornear sin abrir la puerta del horno, durante 25-30 minutos.
9º         Montar nata: 500 ml nata líquida, 100 g azúcar o 20 pastillas de sacarina   (machacadas)
10º       Cortar en horizontal para rellenar la pieza con nata.
11º       Rellenar con la ayuda de una manga pastelera o bolsa de plástico nueva o una cuchara. Y tapar con el otro trozo de masa que habíamos reservado.
12º       Espolvorear con azúcar molido para decorar, o bañar con chocolate sin azúcar.

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