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Mousse de moras

Posted By Silvia Cavero On 14/05/2011 @ 08:00 In Apuntes,Miscelánea | No Comments

Ingredientes:

1 u. clara de huevo
70 g azúcar
200 g puré de moras
4 g gelatina en hojas
200 g nata sin azúcar

Elaboración:

1. Coloca las claras y el azúcar en un cazo al baño María y remueve muy bien con la varilla de mano. Cuando el grano de azúcar está deshecho, se puede volcar al perol de la batidora y batir a velocidad rápida. O batir bien con la varilla de mano hasta que esté blanco y muy firme.

2. Pon la gelatina en agua fría, una vez hidratada, escúrrela y deshazla en el microondas. Cuando esté derretida, añádela al puré algo templado.

3. Mezcla el puré con el merengue antes de que enfríe.

4. Monta la nata (sin azúcar, debe quedar cremosa, no montada por completo) y la añades con cuidado.


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