Corona de queso y cebolla
Posted By Silvia Cavero On 17/11/2011 @ 05:32 In Apuntes,Miscelánea | 1 Comment
Es un pan muy sencillo de elaborar, que destaca por su delicioso relleno y su textura ligeramente hojaldrada. Se puede congelar en masa, relleno y formado, y terminar su elaboración en el momento en que lo queramos consumir.
Ingredientes:
500 g harina panadera 5 g sal 185 g mantequilla
20 g levadura
200 ml. Agua y leche
1 huevo batido para pintar
PARA EL RELLENO:
30 ml. Aceite de girasol 2 cebollas picadas 40 g migas de pan del día 25 g harina de almendra 50 g Parmesano rallado fino 1 huevo poco batido Sal y pimienta negra.COBERTURA:
1 cda semillas de sésamo 15 g Parmesano rallado fino.Proceso:
1. Pochar cebolla con aceite y añadir el resto. La mitad del huevo al final, el resto para pintar. Enfriar.
2. Amasar con 40 g de mantequilla.
3. Estirar a 1 cm. de grosor y extender la mitad de la mantequilla. Así dos vueltas sencillas y una tercera sin mantequilla.
4. Estirar a 56×36 cm. y esparcir el relleno dejando 2 cm. a los bordes.
5. Enrollar como un brazo de gitano y realizar un corte longitudinal.
6. Trenzar con los bordes cortados hacia arriba y dar forma de corona.
7. Fermentar, bañar con huevo y espolvorear cobertura.
8. Hornear a 200º C durante 40-50 min.
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