OCA amanecer

Bombones de Mora

Todos los años, cuando es temporada de moras, me traen un montón de moras para que haga pasteles o mermelada, y la verdad es que ya me cansaba de hacer pan, semifríos, mermelada… siempre lo mismo, así que me puse a experimentar en la cocina y esto es lo que salio, unos bombones con una textura diferente, totalmente caseros, sin moldes y muy fáciles de elaborar.

Aquí os dejo la receta para que los probéis:

Ingredientes:

Trufa de chocolate blanco y moras:

100 ml nata líquida
220 g chocolate blanco
40 g puré de moras
1 hoja de gelatina

Cobertura de chocolate negro:

300 g chocolate negro
1 chorrito de licor de moras
Fideos de caramelo de colores

Elaboración:

1. Hervir la nata y volcar sobre el chocolate blanco.

2. Añadir el puré de moras. Remover.

3. Fundir la hoja de gelatina, previamente hidratada, e incorporar a la trufa de moras.

4. Dejar enfriar para que endurezca.

5. Remover e introducir en manga pastelera.

6. Escudillar sobre un papel parafinado y rellenar con puré de moras (opcional). De esta forma el bombón tiene un interior líquido.

7. Congelar.

8. Bañar con la cobertura de chocolate negro y decorar con fideos antes de que enfríe.

9. Colocar en cápsulas cuando haya secado el chocolate. (Opcional).

Para la elaboración de la cobertura:

Fundiremos el chocolate y le añadiremos un chorrito de licor de moras. Se puede sustituir por otro licor o aromatizar con esencia en caso de que no queramos que lleve alcohol.

Con estas cantidades salen unos 40 bombones. Parecen muchos, pero os aseguro que si no llego a esconderme uno… me quedo sin probarlos!!! Espero que os gusten.

* Si queréis elaborar el puré de moras, lo más duro no es ir a cogerlas al campo, no, esa es la parte divertida, hay que hacer lo siguiente:
 
1. Lavar y pesar las moras.
2. Echar azúcar, yo le añado un 10 % de su peso, y cocer a fuego lento, al menos 15 minutos.
3. Triturar.
4. Colar. Aquí es donde está el trabajo más duro, debemos tamizar bien para retirar todas las pepitas y la piel, con lo que el volumen reducirá considerablemente.
 
Otra opción es comprar el puré ya hecho.
 

 

 

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