OCA GLACIACION

Pay de piña

Enviado por: Hernando E.M.

Ingredientes (Para 4 platos o 2 moldes medianos)

1 piña mediana
1 l. agua
Pay de piña800 gr. Azúcar
200 gr. Maicena
½ l. leche
A Gusto: Color y Sabor Piña

-Galleta-

300 gr. Harina floja
150 gr. Azúcar
3 gr. Sal
100 gr. Mantequilla
2 huevos
15 gr. Agua
1 gusto: Color y Sabor piña

 

Preparación

1º. Picar la piña en cubitos de ½ centímetro de grosor. Y quitarle los ojos a la piña. En un caso se ponen a hervir: La piña, el azúcar, el agua, color y sabor.

Dejar hervir por 15 minutos aproximadamente, es decir, cuando la piña esté un poco blanda con la maicena.

2º. Seguidamente: Se liga la leche con la maicena. En un cazo aparte y bien diluida. Después se monta la piña al fuego de nuevo y se le va incorporando la leche con la maicena y se va moviendo continuamente, sin dejar de mover con cuchara de palo hasta que cuaje o de punto, bien espesa y se baja el fuego.

Nota: Antes de que la piña y los ingredientes al fuego empiecen a hervir, se puede hacer la galleta para los platos o moldes.

* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2013 para centros penitenciarios

 

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