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Pay de piña
Posted By Picassent (Valencia) On 26/11/2013 @ 09:00 In Apuntes,Miscelánea,Valencia | No Comments
Enviado por: Hernando E.M.
-Galleta-
300 gr. Harina floja 150 gr. Azúcar 3 gr. Sal 100 gr. Mantequilla 2 huevos 15 gr. Agua 1 gusto: Color y Sabor piña
1º. Picar la piña en cubitos de ½ centímetro de grosor. Y quitarle los ojos a la piña. En un caso se ponen a hervir: La piña, el azúcar, el agua, color y sabor.
Dejar hervir por 15 minutos aproximadamente, es decir, cuando la piña esté un poco blanda con la maicena.
2º. Seguidamente: Se liga la leche con la maicena. En un cazo aparte y bien diluida. Después se monta la piña al fuego de nuevo y se le va incorporando la leche con la maicena y se va moviendo continuamente, sin dejar de mover con cuchara de palo hasta que cuaje o de punto, bien espesa y se baja el fuego.
Nota: Antes de que la piña y los ingredientes al fuego empiecen a hervir, se puede hacer la galleta para los platos o moldes.
* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2013 para centros penitenciarios
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