OCA GLACIACION

Tagarninas esparragadas con huevo

Enviada por: Mercedes R. P.

Ingredientes:Tagarninas esparragadas

• 250 gr. de tagarninas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• l/2cabeza de ajos
• 1 pimiento
• l/2vaso de aceite de oliva
• Sal
• 2 rebanadas de pan
• Agua
• 4 huevos
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 pastilla de caldo

Instrucciones:

Trocear las tagarninas y poner a cocer en agua con un poco de sal. Mientras se limpian y pican todos los ingredientes y se echan en la sartén con aceite bien caliente. Cuando están bien fritos se retiran con la espumadera, se echan en un recipiente. En ese mismo aceite freír las dos rebanadas de pan y echar en el recipiente con el refrito y batir con la batidora.

Cuando las tagarninas están bien cocidas se apartan y se cuelan, se refríen un poco en el aceite antes usado y se echa en una cazuela junto con todo lo que hemos batido, una pastilla de caldo, el pimentón y un poco de agua. Se añaden 4 huevos, uno en cada esquina, cuando están cuajados ya está todo en su punto. Se aparta y salen unas tagarninas esparragadas con huevo que quita las penas del “sentió”.

“ES UNA COMIDA JEREZANA COMO YO”

 * 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2013 para centros penitenciarios

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