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Empanadillas con sorpresa de arroz (postre)

Posted By Cuenca On 27/02/2015 @ 09:00 In Apuntes,Castilla-La Mancha,Miscelánea | No Comments

Enviado por:  José Miguel P.M.

Ingredientes:Empanadillas

250gr arroz
1L leche
150gr azúcar
1 limón
1 ramita de vainilla
Aceite, sal y  harina
Azúcar glas
Galletitas de chocolate para adornar

Preparación:

1.- cocer al arroz durante 5min. Refrescar con agua fría.

2.- hervir la leche con la cáscara del limón y una ramita de vainilla. Cuando la leche rompa a hervir añadir el arroz y dejarlo cocer 20 min. A media cocción añadir 125gr de azúcar.

3.- preparar la masa de empandillas haciendo un volcán de harina en el centro de la mesa y volcando encima la leche, el aceite y una pizca de sal. Amasarlo bien hasta que este ligada y compacta. Tapar la masa con un trapo húmedo y reposar 1 hora. Luego extender con el rodillo e ir recortando las empandillas.

4.- rellenarlas del arroz con leche y cerrarlas.

5.- freírlas con aceite abundante y caliente, y luego escurrirlas en papel absorbente.

6.- colocarlas en un plato de servir, espolvorearlas con azúcar glas y adornar con galletitas saladas de chocolate.

 

* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2014 para centros penitenciarios


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