OCA amanecer

Fideuá vegetariana

Enviada por: Pedro Abelardo G.C.

1º           INGREDIENTESFideuá

  • Espinacas
  • Piñones
  • Calabacín
  • Zanahorias
  • Ajos tiernos
  • Sal, pimienta, agua, aceite de oliva

2º           PREPARACIÓN

  • Se coge un calabacín o dos dependiendo del tamaño, se lava y se trocean en medias lunas.
  • Seguidamente se cogen dos zanahorias de tamaño normal, se lavan y se les quita la piel, y se trocean en medias lunas.
  • Se cogen los ajos tiernos, los lavamos y troceamos bien.
  • Se coge una paellera para dos o una sartén.
  • Se le añaden unas ocho diez cucharadas de aceite de oliva.
  • Cuando esté bien caliente añadir las tres verduras.
  • Saltearlas bien durante ocho o diez minutos.
  • Cuando la zanahoria esté medio hecha, sacar las verduras a un recipiente, en la misma sartén o paellera, añadir los fideos para dos personas.
  • Cuando estos empiecen a coger color dorado, añadir las verduras.
  • Remover bien y añadir su porción de sal y pimientas.
  • Coger agua caliente y cubrir bien, dejar 16 o 18 minutos a fuego lento.
  • En la espera, coger un par de hojas de espinacas, un cacharro con agua hirviendo y las escaldamos.
  • Sacamos las espinacas y metemos en una batidora.
  • Metemos un buen chorro de aceite de oliva, añadimos las espinacas y bañamos bien.
  • Cogemos el aceite de espinacas y lo con los piñones lo salteamos bien.
  • Cuando tengamos la fidegua hecha, rociamos un poco de aceite de espinacas y rociamos los piñones por encima.

Seguro que tendrá una pinta estupenda.

Lista para comer “buen provecho”.

* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2014 para centros penitenciarios

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