Oca Navidad

Bacalao con salsa de setas

Enviado por: Francisco V.

 

Ingredientesbacalao_alcachofas-525x360

8 porciones de lomo de bacalao desalado
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
de 1/4 setas
200 mil de aceite de oliva virgen
200 mil de nata para cocinar
sal
pimienta blanca
1 guindilla
harina

Para la guarnición:(todo troceado) 2 alcachofas, 2 patatas grandes, 1/2 pimiento rojo.

 

Elaboración

En una cazuela, dorar un ajo laminado con la guindilla en abundante aceite de oliva virgen. Retirarlo y en el mismo aceite, freír unos minutos el bacalao desalado pasado ligeramente por harina. Retirarlo también y reservar.

Para preparar la salsa: dorar el otro ajo y la cebolla, todo bien picado, añadir las setas cortadas a trocitos, dejando algunas enteras (para decorar el plato). Echar la nata, salpimentar y cocer durante 20 minutos. Triturar todo para que quede una salsa fina.

Incorporar el bacalao unos segundos y servirlo con una guarnición de patatas fritas, alcachofas, y pimiento salteados de acompañamiento.

 

* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2016  para centros penitenciarios

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