Bacalao con salsa de setas
Posted By Alcázar de San Juan (Ciudad Real) On 09/02/2017 @ 09:00 In Apuntes,Castilla-La Mancha,Miscelánea | No Comments
Enviado por: Francisco V.
Ingredientes
8 porciones de lomo de bacalao desalado
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
de 1/4 setas
200 mil de aceite de oliva virgen
200 mil de nata para cocinar
sal
pimienta blanca
1 guindilla
harina
Para la guarnición:(todo troceado) 2 alcachofas, 2 patatas grandes, 1/2 pimiento rojo.
Elaboración
En una cazuela, dorar un ajo laminado con la guindilla en abundante aceite de oliva virgen. Retirarlo y en el mismo aceite, freír unos minutos el bacalao desalado pasado ligeramente por harina. Retirarlo también y reservar.
Para preparar la salsa: dorar el otro ajo y la cebolla, todo bien picado, añadir las setas cortadas a trocitos, dejando algunas enteras (para decorar el plato). Echar la nata, salpimentar y cocer durante 20 minutos. Triturar todo para que quede una salsa fina.
Incorporar el bacalao unos segundos y servirlo con una guarnición de patatas fritas, alcachofas, y pimiento salteados de acompañamiento.
* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2016 para centros penitenciarios
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