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Rollitos de pollo en salsa de arándanos

Posted By Topas (Salamanca) On 25/01/2018 @ 09:00 In Apuntes,Castilla y León,Miscelánea | No Comments

Enviada por: David Christian D. S.

 

rollito de polloINGREDIENTES (para 4 personas)

Para los rollitos: 16 filetes de pechuga de pollo, sal y pimienta, 8 lonchas de bacon ahumado, 200 gr de queso cheddar.

 

ELABORACIÓN

Salpimentamos los filetes de pollo por las dos caras. Cortamos al medio las lonchas de bacón y ponernos una pieza encima de cada filete añadiendo queso cortado en láminas y cerramos el rollito con un palillo.

De la salsa de arándanos:

Hacemos un fondo oscuro salteando carcasas de pollo y el hueso de las pechugas a fuego vivo más puerro en rodajas gruesas, cebolla cortada groseramente, un poco de tomate natural y zanahoria en ruedas, a! que le añadiremos un poco de vino (tipo oporto) y agua y dejaremos reducir. Este caldo muy reducido lo mezclamos con puré de arándanos naturales o jalea.

 

FINALIZACIÓN Y PRESENTACIÓN

Salteamos les rollitos y los salseamos con la preparación de arándanos, dejando cocer suavemente hasta que estén hechos y servimos acompañados de patatas chips al ajillo.

 

* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2017  para centros penitenciarios


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