OCA GLACIACION

Empanada de conejo

Enviada por: Marcos G.

INGREDIENTES: Aceite, pimiento rojo 200g, cebolla 300g, conejo 600g, pimentón dulce, harina, huevo 1 und.

MASA: harina 500g, agua 250ml, levadura de panadero 25g, sal, huevo 1 unid, mantequilla 50g.

TOTAL RACIONES: 10

empanada de conejo

PRE ELABORACIÓN:

  1. Masa: Tamizar la harina y formar un volcán. Colocar en su interior la levadura disuelta
    en agua templada, el huevo, la sal y la mantequilla en pomada. Amasar muy bien hasta
    conseguir una masa homogénea ( se le toca con el dedo y la huella se deshace); colocar
    en un recipiente enharinado y arropar ( cubrir con un paño). Dejar levedar cerca de una
    fuente de calor.
  2. Picar la cebolla y el pimiento en juliana. Reservar.
  3. Deshuesar el conejo. Cortar la carne en trozos. Salpimentar. Reservar.
  4. Espolvorear harina sobre una placa de horno.

ELABORACIÓN:

  1. Saltear la carne.
  2. Rehogar la cebolla; añadirle el pimiento y seguir rehogando; mezclar la carne con las
    hortalizas; añadirle un poco de pimentón para darle color.
  3. Gramar la masa y estirar la mitad, colocarla sobre la placa anteriormente preparada.
  4. Repartir la farsa sobre la masa; cubrir con el resto de la masa y cerrar los bordes; abrir una
    “chimenea” en el centro.
  5. Decorar con los recortes de la masa. Abrillantar con huevo batido antes de hornear (si es
    para el mismo día) o pincelar con aceite crudo 5 minutos antes de acabar el horneado.
  6. Hornear durante media hora a 250°.

* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2016  para centros penitenciarios

 

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