OCA GLACIACION

Tallarines nido con caballa

Enviado por: Juan José P. M.

 

INGREDIENTES

  • 4 Bolas de tallarinesTALLARINES NIDO CON CABALLA
  • 1 kg de morralla
  • 2 caballas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde y 1 rojo
  • 2 tomates maduros
  • 3 ajos
  • 1 cucharada de pimentón rojo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Harina para rebozar la caballa

 

ELABORACIÓN

 

  1. Picamos toda la verdura y los ajos y la ponemos en una olla con 30 cl de aceite de oliva y las sofreímos bien sofritas con el pimentón.
  2. En otra olla, ponemos sobre dos litros y medio de agua. Una hoja de laurel y cuando rompa a hervir introducimos la morralla y un poco de sal, hasta que se reduzca a la mitad.
  3. Limpiamos y le quitamos la espina central a las caballas, dejando dos filetes de cada una, y sazonamos y enharinamos y en una sartén con aceite de oliva, freímos y reservamos.
  4. Colamos el caldo de la morralla y lo incorporamos a la olla con la verdura sofrita y le pasamos la batidora; dejamos que hierva y le metemos las 4 bolas de tallarines, pasados unos 8 minutos le ponemos los filetes de caballa fritos y dos minutos más y apagamos el fuego, dejando reposar dos minutos más.

Lo serviremos en platos hondos, primero retiramos la caballa de la olla, luego pondremos una bola de tallarines en cada plato con caldo y encima de la bola la caballa.

 

* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2017  para centros penitenciarios

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