Enviada por: Pedro Abelardo G.C.

1º           INGREDIENTES

• Espinacas
• Piñones
• Calabacín
• Zanahorias
• Ajos tiernos
• Sal, pimienta, agua, aceite de oliva

2º           PREPARACIÓN

• Se coge un calabacín o dos dependiendo del tamaño, se lava y se trocean en medias lunas.
• Seguidamente se cogen dos zanahorias de tamaño normal, se lavan y se les quita la piel, y se trocean en medias lunas.
• Se cogen los ajos tiernos, los lavamos y troceamos bien.
• Se coge una paellera para dos o una sartén.
• Se le añaden unas ocho diez cucharadas de aceite de oliva.
• Cuando esté bien caliente añadir las tres verduras.
• Saltearlas bien durante ocho o diez minutos.
• Cuando la zanahoria esté medio hecha, sacar las verduras a un recipiente, en la misma sartén o paellera, añadir los fideos para dos personas.
• Cuando estos empiecen a coger color dorado, añadir las verduras.
• Remover bien y añadir su porción de sal y pimientas.
• Coger agua caliente y cubrir bien, dejar 16 o 18 minutos a fuego lento.
• En la espera, coger un par de hojas de espinacas, un cacharro con agua hirviendo y las escaldamos.
• Sacamos las espinacas y metemos en una batidora.
• Metemos un buen chorro de aceite de oliva, añadimos las espinacas y bañamos bien.
• Cogemos el aceite de espinacas y lo con los piñones lo salteamos bien.
• Cuando tengamos la fidegua hecha, rociamos un poco de aceite de espinacas y rociamos los piñones por encima.

Seguro que tendrá una pinta estupenda.

Lista para comer “buen provecho”.

* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2014 para centros penitenciarios