Banana curry

Enviada por: Lianne S.

250g de pechuga de pollo fileteada y cortada en trozos de 3cm aprox.

1 cebolla roja cortada en juliana

1 pimiento rojo mediano cortado a la juliana

8 patatas nuevas pequeñas partidas en mitades

½ lata (250g) de tomates italianos cortados

1 cubito de caldo vegetal disuelto en 0’25l de agua caliente.

1 cucharada grande de pasta de curry

1 cucharilla de pimentón rojo suave

125ml de nata líquida

1 cucharilla de levadura para postres

1 plátano cortado a trozo de 0’5cm aprox.

un poco de aceite de girasol para freir.

Caliente el aceite en un cazo mediano y fría el pollo durante un par de minutos hasta que cambia su color externo y sáquelo de la sartén.
Fría la cebolla en el mismo recipiente hasta que empiece a estar transparente y añada la pasta de curry y el pimentón rojo. Mezclar con una cuchara de Madera durante un minuto.
Añada el caldo vegetal y los tomates.
Vuelva a poner el pollo en el cazo con las patatas y el pimiento rojo.
Espere 15 minutos y compruebe que la patata está cocida.
Corte el plátano y póngalo en el cazo.
Mezcle la levadura con la nata y póngala en el cazo. Remueva suavemente durante un minuto.
Sirva sobre una cama de arroz basmati aromatizado con semillas de cardamomo y con pan indio (naan) de acompañamiento.

* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2016 para centros penitenciarios

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