Champiñones a la nuez
Posted By Teixeiro (A Coruña) On 02/05/2023 @ 09:00 In Apuntes,Galicia,Miscelánea | No Comments
Enviado por: Yolanda V.R.
INGREDIENTES
-500g de champiñones. -2 cucharadas de aceite de oliva.
-1/2 taza de zumo de lima.
-2 dientes de ajo machacados.
-1/2 cucharada de pimiento o guindilla si se prefiere picante.
-1/2 cucharada de perejil picado.
-1/2 cucharada de cilantro picado.
-1/2 cucharada de jengibre picado.
-1 cebolla roja.
-1 mazorca de maíz cocida.
-1/2 Kg nueces troceadas (decoración)
ELABORACIÓN
1) Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas gruesas, reservarlos en un bol de cristal, añadiéndoles el pimiento picado.
2) Batimos el zumo de lima con el ajo majado , el aceite de oliva, el perejil, el cilantro y el jengibre picado, mezclar hasta conseguir una emulsión, y bañar los champiñones con esta emulsión y dejar reposar en la nevera durante 30 min.
3) Sacarlo de la nevera, agregamos las nueces troceadas , también se acompañara este plato unas rodajas de cebolla roja, y unas rodajas de mazorca.
4) Toque final, espolvorear canela sobre el plato.
* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2018 para centros penitenciarios
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