Muslitos de pollo a la marinera
Posted By Estremera (Madrid 7) On 18/05/2023 @ 08:56 In Apuntes,Madrid,Miscelánea | No Comments
Enviado por: Bernardino M. M.
INGREDIENTES
-8 Muslitos de pollo (a poder ser de corral)
-1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- Unos dientes de ajo (5 o 6)
-Aceite de oliva ( ¼ Litro)
- 1 copita de Brandy
ELABORACIÓN
Se doran bien los muslitos en el aceite y se apartan. Se pica bien la cebolla, los ajos y el pimiento y se hace un sofrito (quitando previamente la mitad del aceite sobrante de freír el pollo).
En un litro de agua se cuecen los restos que reservamos previamente de los gambones y se hace un caldo. Una vez hecho el sofrito se añaden los muslos, el vino y el brandy, dejando que reduzca el alcohol. Añadimos el caldo de pescado y dejamos reducir todo junto que esté en su punto. Si queremos que espese, añadimos una cucharadita de harina al sofrito.
* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2018 para centros penitenciarios
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