Croquetas de morcilla con manzana y canela
Enviado por: Antonio M.L.
INGREDIENTES
o 300 g Morcilla de cebolla o 200 g de nata
o 800 g de leche
o 1 rama de Canela
o 1 manzana Golden
o 4 cucharadas de harina
o 2 cucharadas de mantequilla
o 4 huevos
o Pan rallado
o Harina
o Aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Cortar la manzana en dados (pelada) pequeños, dorarlos en sartén con mantequilla.
- Deshacer la morcilla, mezclar la manzana e incorporar la nata, nuez moscada, desmenuzar bien la morcilla y salpimentar
- Poner en un cazo leche y la rama de canela, al humear, retirar del fuego y retirar la canela y volver a cocinar solo para darle calor
- Agregar harina a la sartén de la mezcla, verter leche removiendo bien, quedará una masa cremosa.
- Extender en una placa para enfriarla.
- Hacer croquetas, rebozar en harina, huevos batidos, rebozar en pan rallado.
- Freírlas en abundante aceite, escurrirlas en papel absorbente.
- Colocarlas en una fuente, acompañarlas con gajos de manzana y colocar unos pinchitos para comerlas, para no oxidar la manzana. Introducir los gajos en agua con limón hasta que la usemos para emplatar.
* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2018 para centros penitenciarios
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