Patatas guisadas con salmón
Enviado por: Juan M. C.
INGREDIENTES (Para 8 personas)
1 Kg. de patatas 1 Cebolla 1 o 2 dientes de ajo 1/2 Litro de aceite de oliva 1 Hoja de Laurel Perejil 1/2 Kg. de Salmon 1 cabeza y espina de Salmón 1 copa de amontillado (secreto)
ELABORACIÓN
Poner la cabeza y espina en agua con sal, la hoja de laurel, un casco de cebolla y un ramito de perejil durante veinte minutos. Pelar las patatas en gajos o trozos. Picar la cebolla muy fina.
Cortar el salmón en dados y pasar por la sartén. Freír los ajos picados, la cebolla, dar una vuelta, encima las patatas y cuanto se doren, verter el caldo de la cabeza y espina. Limpiar la cabeza y utilizar.
Hervir y verter el amontillado y cocer a fuego lento. Añadir la carne de la cabeza y espina. Añadir a última hora los dados de salmón y servir.
* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2019 para centros penitenciarios