Enviado por: Jonay Jesús de la F. M.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Desgranar la granada y reservar una de ellas para añadir en granos. El resto de los granos los licuamos y colamos. Reservar para introducir en el macerado junto a la ralladura de jengibre, zumo de limas, cilantro y leche de coco.

Pelar y cortar uno de los mangos en macedonia y hacemos un puré de mango con el otro. Pelar y cortar en media juliana. Retirar la piel del filete de sama y dividir longitudinalmente para comenzar a sacar dados gruesos. Macerar durante 2 horas junto a la macedonia de mango, granos de granada y cebolla roja.

Al presentar el plato, decorar con el puré de mango, unas hojitas de cilandro, granos de granada, y macedonia de mango que previamente se ha reservado.

* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2019  para centros penitenciarios