Enviado por: Juan Fernando D. C.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
4 Tallos Grandes de Apio 2 Cucharadas de mahonesa 150 gr. de Atún fresco en un trozo
1 Ramita de eneldo
8 Tomates cherry
1/2 cebolla roja
1/2 pepino
4 cucharaditas de zumo de limón
Aceite de oliva
Sal baja en sodio
Pimienta
ELABORACIÓN
Limpiar el trozo de atún, retirando la piel y las posibles espinas, salpimentándolo y untándolo con un poco de aceite. Lo doramos por los dos lados hasta que cambie de color en una sartén antiadherente. Retirarlo y dejar que se enfríe.
Una vez frio, cortamos el atún en trozos pequeños y mezclarlo con la mayonesa, pelamos la cebolla y picarla. Lavamos los tomates y cortamos en rodajitas. Lavamos también el pepino, despúntalo y córtalo en daditos.
Reúne la cebolla, los tomates y el pepino en un bol, rociamos con el zumo de limón y espolvoreamos con eneldo picado. Removemos y agregamos el atún con mayonesa a remover.
Limpia los tallos de apio, quítales las hebras y lávalos: Córtalos en dos o tres trozos cada uno. Distribuimos la preparación de atún en las barquitas y servirlas enseguida.
* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2019 para centros penitenciarios