Calamares en su tinta

Enviado por: Mª Eulogia V. M.

INGREDIENTES  (Para cuatro personas)calamares_en_su_tinta

1´5 Kg. de calamares
La tinta de los calamares (si no tienen, 3 bolsitas de tinta)
1 pimiento verde tipo italiano (alargado)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 rama perejil
1 taza de leche
1 taza de vino blanco
Sal
Aceite de Oliva (lo suficiente para cubrir el fondo de la cacerola o cazuela)
1 bollo de pan sin corteza (mejor del día anterior)

 

ELABORACIÓN

Limpiar perfectamente los calamares vaciando y lavando, desechando la cabeza pero no los tentáculos. Reservar su tinta si tienen y cortarlos en trozos. Picar muy finamente la cebolla, el ajo y el perejil y ponerlo en una cacerola con el aceite hasta que esté blando. Añadimos los calamares y la sal y saltear, añadir el vino blanco, tapar y dejar cocer a fuego lento. Diluir la tinta en la leche y mezclar con la miga de pan. Cuando los calamares estén blandos (rectificar con agua si van quedando secos) y añadir esta mezcla.

 

* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2020  para centros penitenciarios