Enviado por: Raúl B. S.
INGREDIENTES
500 gr. de jabalí
Vino tinto
Aceite de oliva virgen extra
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
1 cabeza de ajos
2 hojas verdes de laurel
1 cucharada de romero
1 puerro
2 cebollas blancas
2 cebollas rojas
1 zanahoria
Sal
Harina para rebozar
ELABORACIÓN
- Dejar reposar la maza de jabalí en un bol con vino tinto, en torno a 12-15 horas.
- Escurrir el vino de la carne.
- Cortar la carne en cuadros pequeños, como para un guiso.
- Rebozar la carne en harina.
- Poner la sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte y refreír la carne rebozada.
- Colocar una olla con agua caliente y echar los trozos de carme
- Echar 2 pimientos rojos y 2 verdes, la cabeza de ajos entera, 2 hojas de laurel y una cucharada de romero, en la misma olla.
- Darle un par de vueltas, reposar un poco y a continuación cortar el puerro, la zanahoria, 2 cebollas rojas y 2 blancas y añadirlo a la olla con la carne de jabalí.
- Dejarlo hervir hasta que este hecho, y dejarlo reposar 1 hora.
- Añadir dos cucharadas de sal
- Por último, añadimos el vino del bol.
* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2020 para centros penitenciarios