Enviado por: José M. A.A.
INGREDIENTES (para 4 personas)
– 6 SARDINAS
– 7 PIEZAS DE LIMA
– 1 AGUACATE
– 14 DE VINAGRE DE VINO BLANCO
– ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
– UNAS GOTAS DE TABASCO
– SAL Y PIMIENTA
ELABORACIÓN
Limpia las sardinas y separa los lomos; lávalas bien con agua y hielo; a continuación marínalas en el vinagre con sal y hielo durante unas horas.
Pela el aguacate y tritúralo añadiendo el zumo de media lima, unas gotas de tabasco, sal y pimienta a tu gusto.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Parte las limas por la mitad para utilizarlas de base para montar los platos, colocando sobre cada lima unos 20 gramos de aguacate aliñado y encima la sardina marinada cortada por la mitad. Finaliza con un cordón generoso de aceite de oliva virgen extra sobre los lomos de sardina.
* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2018 para centros penitenciarios