Enviado por: Manuel T. R.
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Preparación de la leche infusionada:
Primero lavamos muy bien el limón y pelamos su piel muy fina sin parte blanca que puede amargar el postre. Para añadir la vaina, cortamos los extremos, la parte ancha de la vaina con un cuchillo, la rajamos de un extremo a otro, abriéndola como un libro. Raspamos el interior, para sacar las semillas. Una vez limpia la añadimos a la leche. Calentar la leche a fuego medio, casi hasta la ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la vaina de la vainilla, la piel del limón y la rama de canela. Dejamos todo en reposo 5 minutos. Para que las torrijas no nos queden empalagosas, no añadir el azúcar a la leche infusionada. Sino cuando la canela al final.
Preparación de las torrijas:
Cogemos un recipiente cómodo para ir mojando el pan y lo llenamos de la leche infusionada y fría. Añadimos el vino de toro y batimos para mezclar bien los líquidos. Batimos los huevos hasta que espumen un poco y añadimos dos cucharadas de leche infusionada, volvemos a batir y colocamos en otro recipiente cómodo para mojar las torrijas, antes de freír. Ponemos una sartén con el aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Mientras se calienta el aceite, bañamos las rebanadas de pan en la leche infusionada, le damos la vuelta para que se impregnen bien sin chorrear y las pasamos por el huevo. La pasamos al aceite bien caliente.
Fritura y preparación:
Freímos las torrijas por los dos lados hasta que estén doradas. Las retiramos a un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Llenamos un recipiente ancho con azúcar y canela en polvo, lo mezclamos bien con un tenedor. Rebozamos las torrijas en esa mezcla. Las dejamos enfriar y las ponemos en una bandeja de pizarra junto a un vaso con miel, para los más golosos.
* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2020 para centros penitenciarios