Enviada por: Carlos S.

Ingredientes

1 kilo de carne picada, 10 lonchas de bacón, 1 huevo, 100 grs. aceitunas negras, 8 huevos de codorniz, aceite, sal y pimienta, 1 pimiento rojo asado, papel film o de horno.

 Elaboración

1. Ponemos a hervir los huevos de codorniz durante 4 minutos pues son más pequeños.
2. Aliñamos la carne picada con el huevo de gallina, pimienta y sal, y amasamos bien.
3. Colocamos en una mesa una tira de papel film, y extendemos ahí la carne picada, haciendo una plancha cuadrada.
4. Repartir sobre la plancha el pimiento troceado, las aceitunas negras picadas, las tiras de bacón y los huevos de codorniz enteros.
5. Enrollar con la ayuda del papel film, y hornear a 180⁵ durante 20 minutos
6. Dejar que se enfríe un poco para que no se rompa, y cortarlo en medallones.

Elaboración de las patatas Puente-Nuevo:

1. Cortamos las patatas en listones gruesos.
2. Calentamos el aceite a 160- e introducimos las patatas hasta que estén blandas.
3. Las retiramos y aumentamos la temperatura del aceite a 180⁹.
4. Introducimos las patatas pechadas hasta dorarlas.
5. Reservar

Elaboración de la salsa barbacoa

1. Sofreír las verduras hasta dorarlas.
2. Batir las verduras y el resto de ingredientes, excepto la Maizena.
3. Pasarlo por el chino, y ponerlo al fuego.
4. Disolver la Maizena en agua fría, y ligarlo con las verduras.
5. Reservar.Emplatar el solomillo cortado en medallones acompañado de las patatas. Decorarlo con un poco de salsa barbacoa, y el resto servir en la salsera.

Presentación:

Emplatar el solomillo cortado en medallones acompañado de las patatas. Decorarlo con un poco de salsa barbacoa, y el resto servir en la salsera.

* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2016  para centros penitenciarios