Enviado por:  José M. A.A.

INGREDIENTES  (para 4 personas)

- 6 SARDINAS

ELABORACIÓN

Limpia las sardinas y separa los lomos; lávalas bien con agua y hielo; a continuación marínalas en el vinagre con sal y hielo durante unas horas.

Pela el aguacate y tritúralo añadiendo el zumo de media lima, unas gotas de tabasco, sal y pimienta a tu gusto.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Parte las limas por la mitad para utilizarlas de base para montar los platos, colocando sobre cada lima unos 20 gramos de aguacate aliñado y encima la sardina marinada cortada por la mitad. Finaliza con un cordón generoso de aceite de oliva virgen extra sobre los lomos de sardina.

* 1º Premio en el Certamen ”Picapedreros” de Recetas de cocina 2018  para centros penitenciarios